Efecto de la temperatura de crecimiento de Pleurotus ostreatus en fermentación sólida sobre su actividad de lacasas

Abstract

Los hongos son organismos eucariontes, que se caracterizan por ser inmóviles, presentar talos, que pueden ser estructuras ramificadas llamadas micelios o cuerpos más compactos denominados basidiocarpos, en lugar de tejidos.Todos los hongos son heterótrofos, es decir, requieren materia orgánica preformada que utilizan como fuente de carbono y energía para la síntesis de estructuras celulares.En el cuerpo fructífero de los hongos macroscópicos, el estípite o pie y el característico píleo o sombrero están conformados por micelio ramificado; en la parte inferior del píleo se encuentran las laminillas, mismas que constituyen el himenio, lugar donde se forman y se liberan las esporas una vez que el cuerpo fructífero ha madurado. Los hongos del género Pleurotus son basidiomicetos de pudrición blanca, con un alto valor nutricional, propiedades terapéuticas y variadas aplicaciones biotecnológicas. Una de sus principales características es su capacidad de degradar compuestos ligninocelulósicos, gracias a sus enzimas, dentro de este género encontramos a la especie Pleurotus ostreatus, este es un hongo degradador de materia orgánica que se alimenta principalmente de lignina y celulosa entre otros, esto debido a que presenta un complejo enzimático en donde podemos encontrar a celulasas, hemicelulasa, manganeso peroxidasa (MnP), versátil peroxidasa (VP), alcohol aril oxidasa (AAO) y lacasa. En esta investigación se realizaron fermentaciones en matraces de 250 ml adicionando 0.5 g de espuma de poliuretano (0.5 cm por lado) y 15 ml de medio de cultivo diseñado para la producción de enzimas lacasa. Las temperaturas en las que se incubo este hongo fueron desde 10 hasta 35 ºC con intervalos de 5 ºC, durante 24 días tomando muestras cada 24 horas. Las muestras se tomaron por triplicado para cada experimento. Los resultados nos muestran que la actividad enzimática fue mayor a 30 ºC con un valor de 62500U/len un tiempo de 384 h de incubación. Mientras que para la producción de biomasa y la tasa especifica de crecimiento fue mayor a 25 ºC con valores de µ de 0.040 h y de Xmax de 5.13 g/l respectivamente. En las fermentaciones realizadas a 10 y 35 ºC no se observó crecimiento.